Γίγαντες στο φούρνο (Νηστίσιμο)

19 Φεβρουαρίου 2013
Google+ Twitter Facebook

    Διατροφικη αξια

  • Θερμίδες:

    380
    ανά μερίδα

Υλικα:

  • ½ κιλό φασόλια γίγαντες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 5 γαρίφαλα
  • 2-3 κλωναράκια φρέσκο σέλινο

Για τη σαλτσα:

  • 4-5 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κιλό ώριμες φρέσκιες ντομάτες ή 2 κουτιά αποφλοιωμένα ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 80 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τροπος Παρασκευης

Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα σε καθαρό νερό. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με καθαρό νερό και τα μισοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για ½ ώρα περίπου.Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό που έβρασαν.

Τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με καθαρό νερό και προσθέτουμε τα γαρίφαλα, τα καρότα και το σέλινο. Βράζουμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό που έβρασαν.

Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστεί ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες καιτο σκόρδο. Ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και βράζουμε τη σάλτσα, μέχρι να δέσει και να μείνει μόνο με το λάδι της. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό.

Αδειάζουμε τη σάλτσα επάνω στους γίγαντες και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180 ºC για 1 ώρα περίπου. Εάν χρειάζεται κατά διαστήματα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Συμβουλες απο τον Διατροφολογο Κωνσταντινο Ξενο:

Οι γίγαντες αποτελούν όσπριο σύμμαχο έναντι των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης. Η μοναδική τους σύνθεση σε διαλυτές φυτικές ίνες τους καθιστά ένα από τα σημαντικότερα διατροφικά όπλα για όλους εκείνους που προβληματίζονται με τη χοληστερόλη τους. Εντάξτε τους γίγαντες αλλά και τα άλλα όσπρια στη διατροφή σας και απολαύστε σημαντικά οφέλη υγείας αλλά και καλό κορεσμό, κάτι πολύ σημαντικό αν βρισκόσαστε σε προσπάθεια ελέγχου του βάρους σας.