ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΦ ΜΙΧΑΛΗ ΝΤΟΥΝΕΤΑ

30' TIME
4 PORTIONS
1 DEGREE OF DIFFICULTY
Image PRINT

MATERIALS:

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 15’

  • 150 g καστανό ρύζι Agrino Brown Family 10’ για γεμιστά και ριζότο
  • 300 g κιμά κοτόπουλου
  • 60 g ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο καρότο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κολοκύθι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένη σελινόριζα (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ.γ. ψιλοκομμένο άνηθο
  • Ξύσμα 1/2 λεμονιού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 200 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
  • Χυμό 1 λεμονιού
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
  • 3 κρόκους αυγών
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

METHOD OF PREPARATION:

Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το κολοκύθι για 2-3’ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το καστανό ρύζι Agrino, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1’ και σβήνουμε με 2 κ.σ. χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για 6’. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το τηγάνι εκτός φωτιάς να κρυώσει. Σε μια λεκάνη ενσωματώνουμε τον κιμά κοτόπουλου με τα 3/4 της γέμισης, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό, άνηθο και αλατοπίπερο και δουλεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες λίγο μεγαλύτερες από μέγεθος καρυδιού. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το τζίντζερ με το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σβήνουμε με το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και την υπόλοιπη γέμιση ρυζιού. Βράζουμε για 10’ περίπου. Σε μια λεκάνη ενσωματώνουμε τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίχνουμε με κουτάλα λίγο λίγο το ζωμό στο μείγμα, δουλεύοντας με σύρμα και περιχύνουμε με αυτό τα γιουβαρλάκια. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

ΜΙΧΑΛΗΣ ΝΤΟΥΝΕΤΑΣ

Το σύμπλεγμα των βιταμινών Β, διαδραματίζει σπουδαίο ρόλο στις διεργασίες του μεταβολισμού και στην υγεία του νευρικού μας συστήματος. Δύο από τις καλύτερες πηγές τέτοιων βιταμινών, είναι το κοτόπουλο και το καστανό ρύζι.

RELATED RECIPES