POWER BOWL ΜΕ ΛΕΥΚΗ & ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΙΝΟΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΦ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

Κόβουμε τα τοματίνια σε τέταρτα, το αβοκάντο σε φέτες και στο χοντρό μέρος του τρίφτη τρίβουμε το καρότο και το κολοκυθάκι. 
Πιέζουμε ελαφρά την συσκευασία με τα δάχτυλά μας, σε όλη την επιφάνεια, να ξεχωρίσουν οι κόκκοι, την ανοίγουμε σε μία άκρη κατά 2 εκατοστά και την τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων, στα 750W για 2’ να ζεσταθεί η κινόα. 
Τοποθετούμε την κινόα σε 2 ατομικά μπολ και από πάνω της, κυκλικά, στο μισό μπολ, βάζουμε το αβοκάντο, το τριμμένο καρότο, τα τοματίνια, το τριμμένο κολοκυθάκι, τα ρεβίθια και την baby ρόκα. Τέλος, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.