ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΦ ΔΗΜΗΤΡΗ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟ

60' ΧΡΟΝΟΣ
4 ΜΕΡΙΔΕΣ
2 ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Image ΕΚΤΥΠΩΣΗ

ΥΛΙΚΑ:

140 γραμμάρια Φακές Ψιλές Agrino
2 μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος σε φέτες
3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
300 γραμμάρια κολοκύθα, μαγειρεμένη
400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ
λίγα φύλλα βασιλικού
125 γραμμάρια μοτσαρέλα σε κομμάτια
 

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Λαδώνουμε και τις δύο πλευρές από κάθε φέτα μελιτζάνας με τις 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, γυρνώντας τις μια φορά.
Βράζουμε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε την 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κολοκύθα, την ντομάτα και 1/2 ποτήρι νερό.
Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τις φακές και το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα ταψί απλώνουμε το μείγμα με τις φακές. Από πάνω απλώνουμε φέτες μελιτζάνας. Επαναλαμβάνουμε κλείνοντας με στρώμα από φέτες μελιτζάνας.
Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.
 

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ