ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΛΕΒΑΝΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΦ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 800 ml νερό, μία πρέζα αλάτι και το καστανό ρύζι Agrino. Το αφήνουμε να βράσει για 10’. Σουρώνουμε το ρύζι και το ξαναβάζουμε στο ίδιο κατσαρολάκι μαζί με το γάλα και τη βανίλια. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10-12’. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους και με ένα σύρμα τους χτυπάμε μέχρι να ξεκινήσουν να ασπρίζουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υγρά στο μείγμα με το αυγό ανακατεύοντας έντονα και συνεχόμενα για να μην ψηθούν οι κρόκοι. Μόλις οι κρόκοι έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με το μείγμα, τοποθετούμε πάλι το περιεχόμενο του μπολ στο κατσαρολάκι μαζί με το έλαιο λεβάντας και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε ισομερώς σε μπολάκια και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το βάλουμε στο ψυγείο. Για παραδοσιακό ρυζόγαλο, αντί για έλαιο λεβάντας χρησιμοποιούμε απλά φρεσκοτριμμένη κανέλα.